在台灣，有數不清的美味餐廳，更有數不清的日料，然而僅有少數結合了日料和遺世禪風體驗，《飛花落院》就是這樣一家餐廳。
飛花落院（訂位網址）
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
電話：04 2582 2388
營業時間：午餐 11:30-14:30 / 晚餐 17:30-21:30 ($3,280+10%)，週一、週二店休
飛花坐落於台中新社的半山腰，附近有為數不少的特色餐廳。
從接待開始，飛花就展現了與其他餐廳不同之處，每組客人都搭配了一位侍者，帶領參觀餐廳周圍，仔細的介紹這座集十年心血建造而成的建築。
夕陽西下，夜幕低垂的飛花落院，充滿了遺世獨立的靜謐氣氛。
室內是復古的和風、禪風合璧。
入座後，今天的無菜單料理就正式開始了。
先附是櫻茶，以鹽醃漬盛開的櫻花，加入蛤蠣高湯後，櫻花又會在湯碗中重新綻放。
前菜是白花椰菜豆腐搭配琥珀凍，花形豆腐以花椰菜打成泥後加鮮奶油塑形而成，重現櫻吹雪的畫面。
煮物海老真丈搭配翡翠餡，灑以金箔。
刺身盛合有松葉蟹海膽、真鯛、銀鮭、鰤魚。
缽物使用了三種在地食材：新社生香菇、大坑甜筍、水井白蘿蔔，凌物手毬壽司五種，玉子燒、酪梨、煙燻鮭魚、烏魚子、鰻魚。
主菜強肴鹿兒島A5和牛佐鹽昆布、櫻花鹽、柚子胡椒，芝蝦天婦羅則是大甲芋頭切成細絲裹成外衣，以珍珠洋蔥和牛蒡絲點綴。
椀物是鮪魚高湯、車海老、冰大根、結人蔘、蛋豆腐。接下來則是季節野菜釜飯，有玉米苗、芥藍、白燒鰻魚，也加入柴魚高湯變湯泡飯。
最後的甘味糯米紅豆最中餅和杏仁豆腐。
比起單純的用餐，飛花落院更是一個獨一無二的體驗。嚴格來說，他的無菜單料理並不是特別令人驚艷，卻充滿了許多情境的巧思。從進入餐廳到離開，整整花了四個多小時，在山林中享用日料、聆聽夕陽之下的蟲鳴鳥叫，是一場身心靈的饗宴。
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