微風南山《SMITH & WOLLENSKY TAIPEI》101絕美景觀牛排館•巴菲特和PRADA惡魔的最愛

2019 年 1 月 6 日

A Steakhouse to End All Arguments – The New York Times

紐約曼哈頓傳奇牛排館Smith & Wollensky終於來台北了！

這家牛排館真的可說是2018年台北期待值最高的一家餐廳，因為微風南山整體延期開幕，也延至到了2019年1月才開始營業（所以也理所當然的變成了2019年期待值最高的餐廳啦！）。今天我終於可以心滿意足的說：我終於來了！！！（超激動）

說到Smith & Wollensky，真的不得不說說這家牛排館驚人的來頭：他是股神巴菲特最愛的牛排館，每年的慈善午餐會都在這裡舉行；也是穿著Prada的惡魔米蘭達最愛吃的牛排。在紐約，這間牛排館與其背後的意涵早就與富人和成功企業家畫上了等號。

到底是甚麼樣的餐廳能夠如此受到紐約名流的傾心呢？來一探究竟吧！

SMITH & WOLLENSKY TAIPEI
官網：http://www.smithandwollensky.com.tw
FB：https://www.facebook.com/smithandwollenskytaipei/
地址：台北市松智路17號（微風南山47樓）
電話：02 2345 5647
營業時間
用餐區：週日至週四 11:30-22:00 / 週五、週六 11:30-23:00
酒吧區：週日至週四 11:30-25:00 / 週五、週六 11:30-26:00
樂團表演：週三至週六 20:30-

Smith & Wollensky位於南山廣場47樓，是從辦公大樓搭電梯上去；大門外的迴廊以美國本店經典的綠底白框木作作為裝飾，彷彿走過了任意門來到了紐約。

值得一提的是，Smith & Wollensky這個名字並不是創辦人本人的名字，而是創辦人Alan Stillman用電話簿隨機挑出的兩個姓氏，直接拿來當餐廳名用（真的好隨興😂）一踏入大門，立刻感受到沉穩、內斂的氣勢撲面而來，餐廳內部以黃色、咖啡為主色調。Smith & Wollensky室內格局為L型，面西可近距離看101，居高比鄰的視覺感有種身處曼哈頓的美妙錯覺，尤其黃昏日落時分是景觀最美的時候。台北Smith & Wollensky是S&W在亞洲的第一家分店，更是該品牌唯一一家擁有高樓層景觀的分店。不同於紐約牛排館充滿桃花心木、好萊屋黑白照的老派風格，台北Smith & Wollensky規劃了擁有絕佳景觀的Bar和美式爵士live band區，在向經典致敬的同時，擁抱當下的流動氛圍。

如果不想一群人來吃飯，也可以自己到酒吧區點sliders + 喝點小酒，順便欣賞吧檯絕美的景觀。白天的景色和夜晚截然不同。紐約風格的藏酒櫃和高梯子。

面象山的座位區。廚房出餐區擺了重金由美國運回的烤爐，廚具也都是按照Smith & Wollensky總部要求的規格。S&W共有四個包廂：兩個中包廂容納6~8人、兩個大包廂容納10人以上（大包廂還可打通），方正的格局非常適合中型餐會。

這包廂好美好貴氣，尤其燈飾超特別。

S&W的經典橄欖綠也以巧妙設計畫龍點睛，體現在迴廊、磁磚、皮椅、菜單封面上，並以金橘色做搭配，整體氛圍顯得鮮豔、高貴又不失活潑。

紐約牛排的調味都比較重口味，搭配一點紅白酒口味會更加上乘。白酒口感微帶點酸甜和花香，尾韻則是熱帶水果的香氣，很適合喜歡點甜度的女生；而紅酒則需要點時間醒，等上了主餐牛排時正好可以搭配紅肉，口感帶著巧克力、黑色漿果和木質調。

台北S&W的菜單同樣延續紐約本店簡單大方風格，有部分是台北限定的菜色，亮點超多，根本每道都想點！▼招牌餐前香蒜Brioche麵包，超有特色的形狀，酥軟的內餡是濃郁的香蒜口味。▼新鮮生蠔，由法國進口的黑珍珠生蠔，口感非常奶而綿密，必點。
▼北海道干貝南瓜味噌泥紅藜麥 Seared Hokkaido Scallops ($780)，又大又肥美。▼乾式熟成生牛肉 Dry Aged Ribeye Cap Carpaccio ($580)
Carpaccio一直是我最愛吃的義大利菜（我是生肉控！），一般的carpaccio並不會特別經過熟成，而S&W的Carpaccio不但經過熟成，還精選肋眼上蓋的老饕精華部位，搭配我最愛的芝麻葉和起司提味，真的是我吃過最好吃的carpaccio了，超推薦必點！
▼憤怒蝦龍蝦奶油醬 Angry Shrimp ($680) ，四隻炸得酥甜的大蝦佐以入味的馬鈴薯泥，再搭檸檬片提味。▼當日主廚特製龍蝦濃湯 Lobster Bisque，濃郁的龍蝦香氣完全入味，真的超好喝。接下來就是重頭戲牛排了，台北S&W特別打造自己的乾式熟成室，選用來自美國Double R Ranch的USDA Prime等級牛肉，維持在恆溫攝氏2度、費時4週的時間熟成。

▼乾式紅屋牛排 USDA Prime Dry-Aged Porterhouse 46 oz. ($7,680)
這牛排實在太讓人驚艷，三分熟烤的恰到好處，血水收的非常完美，一入口滿滿的乾式熟成濃郁牛肉風味，搭配表皮一層薄薄的炭烤香氣，外脆內嫩，完全不油膩，非常適合人多的時候一起享用。Porterhouse是紐約人最愛也最常點的牛排，有沒有發現中間那條很大的丁骨？丁骨的兩邊一邊是紐約客、一邊是菲力，而porterhouse和T-Bone最大的差異就在size——菲力部分厚於1.25英吋的丁骨牛排才能稱為是一塊合格的porterhouse，而菲力部位不足1.25英吋厚的則全部統稱為T-Bone丁骨牛排。

▼乾式熟成帶骨肋眼USDA Prime Bone-in Ribeye 24 oz. ($3,880)
帶骨肋眼最精彩的當然就是那塊環狀的上蓋老饕肉啦！紐約style的牛排就是要烤的外焦內嫩，口感非常多層次，血水也收得很完美。

牛排都可以請服務生讓廚房協助切成條狀，較易食用；一咬下去，眼淚都快流出來了，實在太好吃了！熟成的恰到好處的肉質，脂肪均勻分布其中，帶點焦烤的表層搭配香嫩的三分熟牛肉，火侯真是掌握的恰到好處。▼奶油菠菜 Creamed Spinach ($280)
我只能說這配菜實在太好吃了，口感非常奶而不膩，我可以一個人嗑完一整碗。酒足飯飽的享用完主餐，接下來輪到甜點囉！

▼S&W招牌的巨大巧克力蛋糕 Gigantic Chocolate Cake ($480)，這道巧克力蛋糕真的很巨大，而且口味也和美國的brownie一模一樣。值得一提的是台北S&W為了體現美式tipping文化，帳單不自動加上10%服務費，而是由客人結帳時根據服務品質自行勾選服務費的%數（在美國，若是滿意餐廳的服務，一般午餐會tip約10-15%，晚餐約15-20%的小費）。