從去年開始大紅的初魚系列又在信義區開了新據點囉！
繼2018年11月份開幕的初魚料亭以超高CP值高端日料受到諸多饕客喜愛，又火速於2019年10月於同一家百貨公司開了初魚鐵板燒。
這家鐵板燒延續了初魚高貴不貴的傳統，$1,500的套餐就能享用到高貴的裝潢、服務和頂級的食材，真的值得大大推薦，雖然新光三越的分店價位比泰順街高一些，但因為地利之便我都還是選擇到A9店。
初魚鐵板燒（信義A9店） https://www.chu-yu.com.tw/
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9）
電話：0918 115 621
營業時間：午餐 12:00 晚餐 17:30 / 19:30
價位：$1500+10%
初魚鐵板燒和初魚料亭都在A9，日式料理是在7樓，鐵板燒是位於6樓。
▼初魚鐵板燒雅緻的門面。
餐廳分為內外兩廳，外廳為長條形，可坐10人。
內廳為圓形桌，同樣可坐10人。
初魚鐵板燒和初魚料亭同樣是屬於無菜單套餐料理，同一輪的客人是同時開動的，用餐時儘量不要遲到，以免造成上菜的困擾唷！
精緻的鐵板燒板前。
第一道開胃小點，山藥水雲醋，清爽可口。
第二道是口感綿密細緻的手工胡麻豆腐佐小玉米、蘿蔔泥、蝦夷蔥。
接下來就是讓人驚艷連連的好幾道上選海鮮：
以小火慢煎、日本四國味噌醃漬的午仔魚、俗稱海中牛奶的廣島生食級生蠔搭配青檸檬；以及北海道生食級干貝佐積雪昆布，再搭一片嫩煎杏鮑菇做結尾，每一道都非常鮮甜美味，尤其炸生蠔超好吃的啦！
帶著海浪意象的盤子真美，器皿也非常處處顯示了餐廳的用心。
海鮮的部分還沒有結束唷！這套餐最厲害的就是可以享用到一整隻龍蝦！
師傅仔細地將龍蝦分段處理，先將龍蝦螯蒸熟（最後做小三明治），再將龍蝦身裹粉、以各式調味燜熟，佐日本高湯醋凍。
這個做法有點像五星級喜宴用的龍蝦，我個人是不太喜歡，但餐廳的用心絕對是毫無疑問。
享用完龍蝦，接下來則是日本宮城縣A5和牛！三分熟的和牛搭配香脆的外皮，非常美味。只有少少的五片，但吃到這裡已經快飽了！
接下來又是一整塊的乾煎鴨肝！師傅另外將鴨肝噴了少許香草威士忌，更添風味。
可惜現在的我已經沒有像以前那麼喜歡吃鴨肝了，這鴨肝對我來說真的有點太大塊><
享用完肉類，接下來是以龍蝦螯、手工泡芙、松露歐姆蛋做成的龍蝦漢堡，所有的製作步驟都是師傅在鐵板前手工完成。
海陸大餐告一段落後，接下來是日式葛粉佐櫻花蝦、干貝和蔥花，但我覺得這道穿插在套餐裡有點多餘。 
現炒青菜，連青菜的擺盤都這麼美。
最後墊胃的是櫻蝦炒飯和味噌湯。味噌湯頭以鮮魚熬煮高湯，上面還浮著一層魚油，嘗起來更醇厚濃香。
最後的甜點紅豆糕，到這裡真的是已經飽到天靈蓋了，只好打包帶走。 
初魚真不愧是出了名的高貴不貴，僅$1,500的套餐，卻能吃到極用心烹調的龍蝦、牛排、鴨肝、生蠔，雖然也有表現普通的菜色，但整體而言完全可以感受店家的用心，無論是裝潢、氣氛、餐具、食材和烹調完全不馬虎，滿滿的奢華感，真是少數會讓人想一訪再訪的好店，推薦給大家囉！
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