到底是甚麼店，能夠在短短開幕不到一年，就得到米其林評審的青睞呢？
由楊永隆師傅自立門戶所開的《鮨隆》，就是這麼一間看似幸運的餐廳。
但台上一分鐘、背後十年功，作為SASA的前主廚，楊永隆早在高端日料界磨刀多年，我也還記得，第一次在SASA享用到他的手藝時，那種驚豔不已的感覺。
鮨隆 SUSHI RYU
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02 2581 8380
營業時間：午餐 12:00-14:30 ($3,000/4,000/5,000+10%) / 晚餐 18:00-22:00 ($5,000/7,0000+10%)（週一公休）
鮨隆的位置和SASA一樣位於中山區，不同於一般高端日料喜歡挑選在隱密的小巷中，鮨隆是在大馬路旁，但附近也沒有甚麼其他能逛的店面或餐廳，可能是離主廚家很近所以選這裡吧 XD
店內頗為寬敞，但板前僅有14個位子。無論是店內裝潢和套餐內容，都很有楊永隆的風格：簡單、樸實。
▼位上的醃漬蘿蔔、薑、小黃瓜。楊永隆一直都是著重於魚類本身的質地和鮮甜，套餐內容也非常平實，和現在台北眾多花招百出的日料相比，算是比較貼近傳統的日式板前。
▼金目鯛，中午3,000元的套餐完全不囉嗦，第一道就直接進入主題。金目鯛口感滑順清甜，特別開胃。
▼銀光烏賊。是當令食材，可惜我不太喜歡吃整隻的小烏賊。
▼白甘
接下來的幾道以炙燒為主，轉換口味。
▼尖梭魚。微燒過的魚肉搭配特別的切工、佐上芥末，香氣四溢。
▼青魚。同樣炙燒後焦脆的魚皮搭配厚實的口感，既特別又美味。
▼目光魚，烤得恰到完美。
三道美味的炙燒魚類後，再接刺身。
▼嬡魚
▼鱒魚。楊永隆最讓人佩服的就是他的刺身都非常簡單，沒有多餘的綴飾和調味，但每一道口感都格外綿密細緻。
▼鮪魚下巴
▼海膽軍艦
▼鮪魚赤身（背肉）
▼鮪魚中腹
▼黑槽以魚。這道較少見的魚類真是當天最優異的一道了！微烤過的表皮搭配豐富的油脂，巧妙的在上方調味帶出魚肉濃厚的香氣和口感，真的是好吃到讓人捨不得吞下去，好想再來一貫！
▼穴子魚，好吃但偏乾。
▼鮭魚卵軍艦
這個套餐共15貫魚料，接下來就是收尾的玉子燒、味噌湯和水果了。
承襲楊永隆一貫的風格，鮨隆的套餐多以單純的刺身為主，雖是返樸歸真，但同時也比較單調和缺乏驚喜。除了炙燒的魚類之外，基本上整個套餐沒有真正的烤物、沒有甜點，只有一般的味噌湯和水果。
以一個3,000的套餐來說，雖有不少亮點，但除非是特別喜愛這樣的風格的客人，否則可能會覺得稍嫌單薄，CP值不高。建議初次來訪可以先從中午的3,000嘗試，因為他的套餐再貴也一樣都是這個極簡風格囉！
No Comments