或許你知道江振誠在新加坡曾有一間他的起家厝Restaurant André，也知道他在台灣有一間超難訂位的RAW，但你知道他在新加坡還有一家《Burnt Ends》嗎？
《Burnt Ends》雖然和江振誠有關係，但它真正的老闆和靈魂人物是Dave Pynt。這位來自Perth的大鬍子主廚，曾經在南美、歐洲各地鑽研手藝，最終在亞洲的新加坡落腳開了這家澳洲燒烤餐酒館。
而這間僅有20多個座位的小店，又是憑藉著甚麼特殊的魅力，能夠獲得米其林一星與亞洲50大餐廳Asia’s 50 Best Restaurants的殊榮呢？
BURNT ENDS https://burntends.com.sg/
地址：20 Teck Lim Road, Singapore 088391
電話：+65 6224 3933
夜晚的新加坡牛車水區，店家大多已經關門了，在昏暗的街道上，遠遠只看到這間不起眼的小店透出燈光。
一推開門，這家格局狹長、燈光昏黃、氣氛喧騰的小店，撲面而來的溫暖氣息和陣陣肉香，就是《Burnt Ends》了。
雖說這是一間不折不扣的燒烤店，但氣氛上更像一間餐酒館。
這位常常跟客人聊天的性格大鬍子，就是老闆Dave Pynt啦。
Burnt Ends店內格局非常狹長，除了一排18人的吧檯座之外，最底端還有幾張方桌。
而最吸引人目光的，便是占了餐廳一半空間的吧檯廚房，以及鎮店之寶四噸雙腔烤爐。
翻開Burnt Ends的菜單，是簡單但絕不馬虎的一張紙。Burnt Ends每天都會根據當天食材更換菜單。
菜單上的菜色不多，但每一樣看起來都很迷人。
▼Burnt Ends’ Sanger (Pulled Pork Shoulder, Cole Slaw, Chipotle Aioli, Brioche Bun)
這道以撕豬肩肉、高麗菜沙拉、蒜泥蛋黄醬組成的豬肉漢堡，是店內的必點招牌菜之一。酸中帶奶的口感，搭配撕成細條的豬肉和高麗菜，讓人口齒留香，回味不已。
▼Rump Cap, Burnt Onion and Bone Marrow
也是經典必點招牌菜，來到這家燒烤店，當然一定要試試牛排囉！
Burnt Ends採用75天乾式熟成澳洲牛，以蘋果木和杏木為燃料600度高溫燒烤，Rump Cap這個部位剛好帶著一條肥肉，焦脆的表皮、濃香的肥油和多汁彈牙的三分熟肉質，同樣驚喜的是上面抹著肉香四溢的牛骨髓，再搭配烤洋蔥和芝麻葉，真是人間美味。
最棒的是這道牛肉份量不大，就算一個人享受也不會太負擔。
在吧檯用餐，可以近距離觀賞忙進忙出的廚房，氣氛非常熱鬧。
這無疑是一間出色的餐酒館，但其實它也不太像一般米其林餐廳的風格：它的菜色豪邁卻又細膩，簡單卻又充滿驚喜，在這裡用餐完全不會感到拘束，穿著拖鞋就可以大搖大擺地進來，價位也可以按照自己的預算點。
大口吃肉、大口喝酒，就是Burnt Ends的澳洲魂了。
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