米其林一星&亞洲50大最佳餐廳《MUME》•評審寵兒北歐餐酒館

在美食天堂的台灣，能夠同時獲得米其林一星和亞洲50大殊榮的餐廳寥寥無幾，而《MUME》就是這麼一家厲害又幸運的餐廳。

MUME    https://www.mume.tw/
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02 2700 0901
營業時間：晚餐 18:00-23:00

MUME外觀沉穩時尚，暗黃的燈光中微微透出店內喧囂的氣氛。 店內氣氛熱鬧又時尚，是很適合和好友來喝酒聊天的地方。 MUME的餐廳非常簡單，連同甜點僅有十五道，雖帶有北歐風格，但料理風格很多元。 ▼WAGYU TARTARE ($380) ⁠— Clam Mayo, Confit Egg Yolk, Grilled Toast
生牛肉塔塔佐蠔油、生蛋黃和烤土司，做的非常細緻。 ▼裸麥麵包搭配海鹽、煙燻奶油跟啤酒奶油 ▼SCALLOP ($320) ⁠— Lacto Fermented Apple, Radish, Basil
炙烤薄片干貝，口感清爽。▼BEEF SHORTRIB ($920) ⁠— Slow Roasted Carrots, Burned onion puree, Nasturtiumst
這道牛肉非常香嫩多汁，但只有小小兩塊肉，以主餐來說份量太少價格又太高。 ▼GRILLED PORK NECK ($780) ⁠— Buttered Corn, Sugar Snap Peas, Tokyo Turnips
烤豬頸肉佐奶油玉米、荷蘭豆、日本蘿蔔。 ▼Romanesco ($320) ⁠— Carrot butter, Charred Kale, Bitter Almond Yogurt
這道焦化羅馬青花菜和羽衣甘藍搭配胡蘿蔔奶油醬、苦杏仁優格是當晚怎表現最亮眼的一道，帶著微微焦香，色香味俱全。 ▼PRAWN ($380) – Garlic Scapes, Braised Daikori, Job’s Tears
表現普通的明蝦。 ▼PEANUT, CH⁠OCOLATE, BANANA ($280) ⁠— Banana Ice Cream, Dehydrated Chocolate Mousse, Chocolate Ganache
香蕉冰淇淋佐巧克力花生粉。MUME和longtail是同類型的餐酒館，吃起來不拘束，點多點少可以自己控制，預算上比較有彈性，每道菜也都有一定的水準。