在新加坡，由Ignatius Chan開的《iggy’s》一直是新加坡fine dining界的老招牌。自從2004年開幕之後便屢屢得獎，曾多次入選世界50大餐廳World’s 50 Best Restaurants、也於兩年前獲新加坡米其林一星。
可惜這家戰績彪炳的老牌餐廳，或許因為已經開了太久，已經很多年都顯得欲振乏力了。
iggy’s https://www.iggys.com.sg/
地址：581 Orchard Road, Level 3, Hilton Hotel
電話：+65 6732 2234
《iggy’s》位於新加坡希爾頓飯店的三樓，格局非常簡單。我們是坐包廂的位置，氣氛非常高雅。
▼SNACKS – Wakasagi, lemon salt / Gillardeau oyster, wakame / Buri, myoga / Maguro, chrysanthemum / Wagyu tartare, Sarawak black pepper / Salmon, walnut / Chicken sandwich, truffle mayonnaise / Vacherin Fribourgeois, milk bread
套餐共有八道菜，第一道開胃菜就包含了八樣小點，有炸西太公魚、生蠔、生魚片、和牛塔塔、松露雞肉餅等。
▼PRAWN – Watermelon, tomato, gazpacho / CHLOROPHYLL – Sea and soil
接下來兩道是冷盤，明蝦佐西瓜、番茄與晶凍，以及取材自大海和陸地的生菜沙拉。
▼KINMEDAI – Seasonal vegetables, sudachi
金目鯛搭配季節蔬菜和酢橘，這時候也才終於上了麵包。
▼ALBA WHITE TRUFFLES – Tajarin, poultry jus / DUCK – Foie gras, lentils, leeks
最後則是主菜，白松露義大利細麵和鴨肉鴨肝。
iggy’s一人份套餐是新幣275++，雖然每一道都滿好吃，但完全沒有記憶點和驚喜感。只能說，到此一遊了。
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