微風南山《UKAI TAIPEI》割烹•亞麻白和式饗宴

2019 年 6 月 12 日

繼上次拜訪了《Ukai Taipei》的鐵板燒，我就一直想試試另外一邊號稱集結了Ukai鳥山（燒烤）、Ukai竹亭（懷石）和Tofuya Ukai（豆腐）精華的割烹Kappou，這一天中午就忙裡偷閒的來到微風南山46樓囉！

THE UKAI TAIPEI https://www.ukai-tpe.com.tw/
地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山）
電話：02 7730 1166（直接用官網線上訂位最方便）
Teppanyaki 鐵板燒　午餐 $2,500/$3,500 晚餐 $6,000/$7,000
Kappou 割烹　　　　午餐 $2,200/$3,300 晚餐 $4,500/$5,500

Ukai Taipei割烹是以象牙亞麻白色調為主，與隔壁鐵板燒的奢華黑巧妙的互相輝映，有半圓形吧檯、臨窗的單獨桌位及包廂，座位只有少少的38席。

Kappou Ukai中午有$2,200、$3,300兩種價位的套餐可選擇，主菜分別是鴨、牛。今天中午我選擇的是$3,300的套餐。▼前菜，鮮蝦豆腐
以三種黃豆：高雄9號黃豆、北海道黃豆和佐賀黃豆新鮮現磨手工製成，佐以鮮蝦、竹筍、毛豆仁，口味相當清爽卻不失韻氣。接下來則是一道頗為特別的三層木盒，到底是甚麼呢？服務人員將木盒逐一展開放置於餐盤，原來分別是四道不同的小菜所組成。左上是東港甜蝦晶凍，以生甜蝦搭配荊棘和昆布製成的果凍，再佐以高湯醃漬的青花筍。
右上是以稻草炙燒的鰹魚片，搭配季節食蔬、現烤核桃和洋蔥醬汁。
右下是花枝溫壽司搭配現刨烏魚子，以及皇宮菜佐豆腐胡麻醬汁。
左下則是東港現烤白鰻搭配法國白蘆筍和玉味噌。

嚴格來說這四道都偏冷食，比較不是我所喜愛的，但還是可以看出擺盤、食材都是用心設計。接下來是讓我大大驚豔的一道，▼碳烤米茄。

以日本種米茄（又名圓茄）整顆酥炸後再碳烤，搭配薑汁醬油去油膩感，再現刨燻了三年的台東柴魚，看似簡單，一入口卻讓我超級驚喜：米茄汁多味甜、質地軟嫩，搭配香氣濃郁特殊的乾燥柴魚片，那對比實在搭配得天衣無縫，這絕對是我近期內吃過最驚豔的一道料理了，而且主角還是我一向討厭的茄子！燻了三年的台東柴魚，已經硬地跟木棒一樣。享用完了絕妙的米茄，接下來則是輪到鍋物，料理長廣瀨晉平師傅細心的替牛肉切片。 ▼和牛鍋物的綜合拼盤採用兩片大腿部位的獨家田村牧場和牛、筍、洋蔥、時蔬，由師傅以鍋涮熟。若是選擇$2,200的套餐，這裡會搭配鴨肉。涮和牛真的鮮甜軟嫩無比，湯頭和蔬菜也都非常美味。幸好只有兩片肉，因為和牛吃太多真會有點油膩。第二碗則盛了牛肉丸和洋蔥。▼漬物和味噌湯最後一道▼金仙魚炊飯，佐紫蘇明荷、白芝麻和京都黑七味粉。燥香的口感讓我忍不住扒了兩碗，減肥計劃又失敗了….😭 用完餐後，轉至Ukai大廳沙發享用甜點和茶點，明亮寬敞的氣氛替這個精緻的午餐畫上美好的句點。